Induction Cooking: ଇଣ୍ଡକ୍ସନ୍ ରେ ରୋଷେଇ କ’ଣ ସତରେ ଭିଟାମିନ ହ୍ରାସ କରେ? ଏହା ନିରାପଦ ନା ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ତାହା ଜାଣନ୍ତୁ
ଓଡ଼ିଆ ଗସିପ ବ୍ୟୁରୋ (ଭୁବନେଶ୍ୱର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପ୍ରତିନିଧି): ଭାରତରେ ଏଲପିଜି ସଙ୍କଟ ବର୍ତ୍ତମାନ ଗଭୀର ହେବାରେ ଲାଗିଛି । ବିଭିନ୍ନ ରାଜ୍ୟରେ ଏଲପିଜି ସିଲିଣ୍ଡର ଅଭାବ ଅନୁଭୂତ ହେଉଛି । ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ଯୋଗାଣରେ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି ହେବା ଯୋଗୁଁ ଆତଙ୍କ ବୁକିଂ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। ଏହି ସମୟରେ, ଗ୍ୟାସର ସଙ୍କଟ ମଧ୍ୟ ଭାରତରେ ଇଣ୍ଡକ୍ସନ କୁକଟପ୍ର ଚାହିଦା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି । ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ଇଣ୍ଡକ୍ସନ କୁକଟପ୍ର ଚାହିଦା ପ୍ରତି ମାସରେ 1,000-2,000 ୟୁନିଟ୍ରୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇ 100,000-200,000 ୟୁନିଟ୍କୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି । ଏହି ଉତ୍ପାଦଟି ଅନେକ ପ୍ରମୁଖ ଇ-କମର୍ସ ୱେବସାଇଟରେ ମଧ୍ୟ ଷ୍ଟକ୍ ବାହାରେ ଅଛି ।
ରୋଷେଇ ପାଇଁ ଇଣ୍ଡକ୍ସନ କୁକଟପ୍ର ବ୍ୟବହାର ସମ୍ପର୍କରେ ଅନେକ ଗୁଜବ ଏବଂ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠୁଛି। ଅନେକ ଲୋକ ଭାବୁଛନ୍ତି ଯେ ଏହି ବୈଦ୍ୟୁତିକ ଚୁଲା ଗ୍ୟାସ୍ ଅପେକ୍ଷା ସୁରକ୍ଷିତ କି ଏହା ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ହ୍ରାସ କରୁଛି । ଆସନ୍ତୁ ଏହି ପ୍ରଶ୍ନଗୁଡ଼ିକର ଉତ୍ତର ଜାଣିବା...
ସାଇନ୍ସ କ’ଣ କହେ?
ସାଇନ୍ସ ଅନୁସାରେ, ଇଣ୍ଡକ୍ସନ କୁକିଂକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିରାପଦ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ଏହା ବିଦ୍ୟୁତ୍-ଚୁମ୍ବକୀୟ ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର କରେ, ଯାହା ସିଧାସଳଖ ପାତ୍ରକୁ ଗରମ କରେ । ଏହା ଖାଦ୍ୟକୁ ଗ୍ୟାସ୍ ଅପେକ୍ଷା ଦ୍ରୁତ ଏବଂ ଅଧିକ ଦକ୍ଷତାର ସହିତ ରାନ୍ଧିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ । ଇଣ୍ଡକ୍ସନ କୁକଟପ୍ ବିଷୟରେ ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଭୁଲ ଧାରଣା ହେଉଛି ଏହାର ବିକିରଣ ।
ବୈଜ୍ଞାନିକଙ୍କ ମତରେ, ଇଣ୍ଡକ୍ସନ କୁକଟପ୍ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଗତ ତରଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ଅଣ-ଆୟୋନାଇଜିଂ, ମୋବାଇଲ୍ ଫୋନ୍ କିମ୍ବା ୱାଇ-ଫାଇ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଗତ ତରଙ୍ଗ ପରି, ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ନିରାପଦ । ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ଏହି ତରଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ସେତେବେଳେ ସକ୍ରିୟ ହୁଏ ଯେତେବେଳେ ପାତ୍ରଟି ଇଣ୍ଡକ୍ସନ କୁକଟପ୍ ସହିତ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସେ । ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଖାଦ୍ୟର ଆଣବିକ ଗଠନ କିମ୍ବା ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଉପରେ ସେମାନଙ୍କର କୌଣସି କ୍ଷତିକାରକ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼େ ନାହିଁ ।
ଇଣ୍ଡକ୍ସନ କୁକଟପ୍ ଉପରେ ରୋଷେଇ କରିବା ଦ୍ଵାରା ପୁଷ୍ଟି ହ୍ରାସ ହୁଏ କି?
ଆମ ସମାଜରେ ଏକ ବ୍ୟାପକ ଗୁଜବ ଅଛି ଯେ ଇଣ୍ଡକ୍ସନ କୁକଟପ୍ ଉପରେ ରୋଷେଇ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ତଥାପି, ଏହା ସତ୍ୟ ନୁହେଁ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଇଣ୍ଡକ୍ସନ କୁକଟପ୍ ଉପରେ ରୋଷେଇ କରିବା ନିରାପଦ । ପ୍ରକୃତରେ, ଇଣ୍ଡକ୍ସନ କୁକଟପ୍ ଗ୍ୟାସ୍ କୁକଟପ୍ ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ସମୟରେ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧେ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଅଧିକ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯାଇପାରିବ ।
କମ୍ ରନ୍ଧନ ସମୟ ହେତୁ, ଖାଦ୍ୟରେ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଗ୍ୟାସ୍ ଚୁଲା ଅପେକ୍ଷା ଭଲ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ । ଏହି ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରଖିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ସଠିକ୍ ପାତ୍ର ବାଛିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ
ଇଣ୍ଡକ୍ସନ ଚୁଲାର ସୁରକ୍ଷିତ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ସଠିକ ପାତ୍ର ବାଛିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ । କେବଳ ଫେରୋମ୍ୟାଗ୍ନେଟିକ୍ ତଳ ଅଂଶ ଥିବା ପାତ୍ର, ଯେପରିକି ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲ୍ କିମ୍ବା ଲୁହା, ଭଲ ଭାବରେ କାମ କରେ । ନିମ୍ନମାନର ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ କିମ୍ବା ଅସୁରକ୍ଷିତ ଆବରଣ ଥିବା ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଏଡ଼ାଇ ରହିବା ଉଚିତ, କାରଣ ଏହା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ କ୍ଷତିକାରକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ନିର୍ଗତ କରିପାରେ। ଇଣ୍ଡକ୍ସନ୍ ଚୁଲାରେ ଖୋଲା ନିଆଁ ଲାଗେ ନାହିଁ ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍ ଲିକେଜ୍ ହେବାର କୌଣସି ବିପଦ ନାହିଁ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଆଧୁନିକ ରୋଷେଇ ଘର ପାଇଁ ଏକ ନିରାପଦ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ।
ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାକୁ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତୁ, ଗୁଜବକୁ ଏଡ଼ାନ୍ତୁ
ସାମଗ୍ରିକ ଭାବରେ, ଇଣ୍ଡକ୍ସନ୍ ଚୁଲାରେ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ନିରାପଦ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ଏହାର ପାର୍ଶ୍ୱପ୍ରତିକ୍ରିୟା ବିଷୟରେ ଅନେକ ଗୁଜବ କେବଳ ଗୁଜବ କିମ୍ବା ଭୁଲ ଧାରଣା । ଏଲପିଜି ଅଭାବ ସମୟରେ, ଇଣ୍ଡକ୍ସନ୍ ଏକ ମିତବ୍ୟୟୀ, ଦ୍ରୁତ ଏବଂ ନିରାପଦ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଉଭା ହୋଇଛି। ଆଜିର ଆଧୁନିକ ଜୀବନଶୈଳୀରେ, ଏହି ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ଶୀଘ୍ର ରାନ୍ଧିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ମଧ୍ୟ କୌଣସି ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ ନାହିଁ ।